Choisir un chocolat de qualité qui vaut bien votre argent durement gagné est parfois une tâche difficile si vous ne savez pas quoi rechercher. Nous avons décidé de mettre au point un guide sur ce à quoi il faut faire attention dans l'apparence des produits que vous voyez sur le marché.
Si vous êtes à la recherche d'une barre chocolatée ou d'un coffret cadeau de bonbons de haute qualité, voici ce que vous devriez rechercher :
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Le tempérament parfait :
Le tempérage est un procédé utilisé par les chocolatiers qualifiés pour cristalliser le beurre de cacao présent dans le chocolat. Au cours de ce processus, le chocolat est chauffé, agité, refroidi et réchauffé à nouveau jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de cristaux se forment pour permettre le magnifique claquement et la brillance que tout le monde recherche. Ce procédé permet au chocolat de conserver sa forme et sa structure à température ambiante, mais de fondre complètement à la température du corps, lorsque vous le consommez.
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Briller
Un chocolat tempéré correctement aura une belle apparence brillante. Le beurre de cacao utilisé pour décorer l'extérieur aura également cet aspect brillant et réfléchissant.
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Instantané
Si une barre de chocolat a été tempérée correctement, outre son aspect extérieur brillant, elle aura un claquement incroyable lorsque vous la casserez ou la croquerez. Ce claquement est emblématique et c'est exactement ce que vous voulez ressentir lorsque vous consommez une barre de chocolat.
Nous espérons que ces 3 conseils vous aideront à découvrir le monde merveilleux du chocolat artisanal.
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