Elegir un chocolate de alta calidad que valga la pena el dinero que tanto te ha costado ganar puede ser a veces una tarea difícil si no estás seguro de qué buscar. Hemos decidido elaborar una guía sobre qué buscar en el aspecto de los productos que ves en el mercado.
Si está buscando una barra de chocolate de alta calidad o una caja de regalo de bombones, esto es lo que debe buscar:
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El temperamento perfecto:
El templado es un proceso que utilizan los chocolateros expertos para cristalizar la manteca de cacao que se encuentra en el chocolate. Durante este proceso, el chocolate se calienta, se agita, se enfría y se vuelve a calentar hasta que se forman suficientes cristales para permitir el crujido y el brillo hermosos que todos buscan. Este proceso permite que el chocolate mantenga su forma y estructura a temperatura ambiente, pero se derrita por completo a temperatura corporal, cuando lo consumes.
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Brillar
El chocolate que se ha atemperado correctamente tendrá un aspecto hermoso y brillante. La manteca de cacao que se utilice para decorar el exterior también adquirirá este aspecto brillante y reflectante.
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Quebrar
Si una barra de chocolate ha sido templada correctamente, además del brillo exterior, tendrá un chasquido increíble al partirla o morderla. Este chasquido es icónico y es exactamente lo que quieres experimentar cuando consumes una barra de chocolate.
Esperamos que estos 3 consejos te ayuden a descubrir el maravilloso mundo del chocolate artesanal.
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